Borssikeitto

Kuva: Kotimaiset Kasvikset ry / Teppo Johansson

Borssi sisältämonipuolisesti kasviksia: kaalia, punajuurta, porkkanaa, palsternakkaa, selleriä ja sipulia. Kuvan borssiin on käytetty jauhelihaa. Keiton kanssa maistuvat keitetyillä perunaviipaleilla päällystetyt ruisleipäviipaleet. Pieni nokare smetanaa tai ranskankermaa keiton päälle, lasiin vettä tai maitoa ja jälkiruoaksi omena.