Siitake-focaccia

• 2 dl lämmintä vettä
• 25 g hiivaa
• 0.5 tl suolaa
• 1 tl sokeria tai hunajaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 0.5 dl rypsiöljyä

• 3 rkl rypsiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa
• mustapippuria
• 100 g siitakesieniä
• 50 g mozzarellajuustoraastetta
• tuoretta rosmariinia, timjamia tai oreganoa

• Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri tai hunaja sekä vähin erin jauhot. Alusta taikina joustavaksi ja lisää lopuksi öljy.
• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
• Sekoita öljyyn hienonnettu valkosipuli, suolaa ja pippuria. Viipaloi sienet ja kääntele ne mausteöljyyn.
• Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa neljään osaan. Leivo soikioiksi leivinpaperin päälle, kahdelle pellille. Peitä ja anna kohota.
• Painele leipästen pintaan peukalolla koloja ja ripottele päälle mozzarellaraastetta. Taputtele raaste kevyesti taikinan pintaan.
• Painele sieniviipaleet leipästen päälle ja valuta mausteöljy tasaisesti mukaan. Lisää rosmariinin, timjamin tai oreganon lehtiä.
• Paista focaccioita 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoa välittömästi esimerkiksi hyvän lihaliemen tai kasvissosekeiton kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry