Piparjuuri-omenatäytteinen porsaanfilee

• 50 g piparjuurta
• 1 sipuli
• 1 omena
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 tl sinappia
• 2 tl hunajaa
• 50 g saksanpähkinöitä
• tuoretta salviaa
• suolaa ja pippuria
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa

• 800 g porsaan ulkofileetä
• 1 rkl rypsiöljyä

• Leikkaa porsaan ulkofileen sivuun syvä viilto pitkittäin, mutta älä halkaise fileetä. Kuori ja raasta piparjuuri. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa omena kuutioiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa. Kuullota siinä sipulia, piparjuurta ja omenaa. Mausta seos hunajalla, sinapilla, rouhituilla saksanpähkinöillä, tuoreella salvialla, suolalla ja pippurilla. Siirrä seos kulhoon ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
• Lusikoi täyte fileen viiltoon. Sulje viilto cocktailtikuilla tai sido filee langalla. Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista filee kauttaaltaan. Siirrä täytetty, sidottu filee uunivuokaan ja kypsennä 200 asteessa noin 30 – 40 minuuttia.

Ohjeet: Kotimaiset Kasvikset ry