Marinoidut varhaisperunat, savukalaa ja piparjuurikastiketta

• 600 g varhaisperunoita

• 1 rkl sitruunamehua
• 0.5 kpl sitruunan raastettu kuori
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 5 rkl kylmäpuristettua öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 2 rkl kapriksia

• 2 dl ranskankermaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl raastettua, tuoretta piparjuurta
• suolaa
• pippuria
• ripaus sokeria

• 400 g savustettua lahnaa, siikaa, lohta, kirjolohta tai esim. ruijanpallasta
• tuoretta tilliä

• Keitä puhtaat varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Voit puolittaa kookkaimmat.
• Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita marinadi lämpimiin, vastakeitettyihin perunoihin. Jätä perunat maustumaan huoneenlämpöön muun valmistelun ajaksi.
• Mausta ranskankerma sitruunamehulla ja piparjuuriraasteella sekä suolalla, pippurilla ja sokeriripauksella.
• Tarjoa marinoidut perunat haaleina, savukala ja piparjuurikastike erikseen tai asettele ainekset isolle tarjoiluvadille.

Vinkki: Piparjuurella maustetun ranskankerman vaihtoehtona kastikkeeksi sopii myös wasabitahnalla terästetty majoneesi.

Ohje: Kotimaiset kasvikset ry