Mansikka-katkarapusalaatti

• 1 salaatinkerä
• 1 l mansikoita
• 300 g kuorittuja katkarapuja
• kourallinen basilikanlehtiä tai hiukan vähemmän sitruunamelissaa

• 1 sipulia varsineen
• 2 rkl sitruunamehua tai viinietikkaa
• 0.25 tl rouhittua mustapippuria
• 2 tl sokeria
• 0.5 tl suolaa
• 2 dl kevytkermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
• 2 rkl (kevytmajoneesia)

• Irrota salaatinlehdet. Levitä muutama lehti tarjoiluvadin pohjalle niin, että ne jäävät näkyviin, kun kokoat salaatin. Revi loput salaatinlehdet käsin suupaloiksi. Ripottele osa salaatinlehtipaloista tarjoiluvadille.
• Poista mansikoista kannat ja leikkaa mansikat puoliksi tai neljään osaan. Jätä muutama kaunis marja kokonaisena salaatin koristeeksi.
• Levitä puolet mansikoista salaatin päälle vadille.
• Sulata ja valuta katkaravut hyvin ja levitä mansikoille. Jätä muutama iso katkaravunpyrstö koristeeksi.
• Lisää loput salaatin ainekset tarjoiluvadille.
• Kastiketta varten hienonna sipuli varsineen ja sekoita sitten kastikkeen ainekset keskenään. Voit pyöristää kastikkeenmakua majoneesilla.
• Tarkista maku ja lisää tarvittaessa viinietikkaa. Valuta kastike salaatille, koristele salaatti ja tarjoile maukkaan leivän kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry