Broileri-kasviskiusaus

• 1 kg sipuli, kuutio, pakaste
• 13 kg peruna, suikale, tuore
• 3 kg porkkana, suikale, pakaste
• 1.5 kg lanttu, suikale, pakaste
• 0.8 kg palsternakka, suikale, pakaste
• 6 kg broileri, fileesuikale, kypsä, 5,7 %
• 0.75 kg juusto, raaste, 15 %
• 3 kg kasvirasvasekoite, maito, vl, 15 %
• 3 kg vesi
• 0.25 kg kanaliemijauhe, vähäsuolainen
• 0.21 kg ohratärkkelys
• 0.005 kg mustapippuri, rouhe
• 0.01 kg rakuuna, kuivattu
• 0.05 kg suola

Laita voideltuihin GN-vuokiin 1/1-65 sipuli, 2/3 perunasta, porkkana, lanttu ja palsternakka. Sekoita keskenään.
Lisää kerros broilerilihaa ja päällimäiseksi loput 1/3 perunasta. Ripottele lopuksi juustoraaste.

Sekoita ruokakerma, vesi, kanaliemijauhe, ohratärkkelys ja maustet padassa. Kuumenna, kunnes mausteet liukenevat nesteeseen. Sekoita nestettä välillä. Kaada neste vuokiin.

Paista kiusaukset 10 minuuttia höyrykeitolla +100 asteessa ja höyrypaista n. 1,5 tuntia +150 asteessa. Anna vetäytyä n. 20 minuuttia.

Vuokajako 1/1-65 GN
0,200 kg sipulia
2,600 kg perunasuikaleita
0,600 kg porkkanasuikaleita
0,300 kg lanttusuikeleita
0,160 kg palsternakkasuikaleita
1,200 kg broilerinlihaa
0,150 kg juustoraastetta
1,300 l nestettä