Ceviche

• 100 g lohta tai kirjolohta fileenä
• 100 g kuhaa tai siikaa fileenä
• 3 kpl limetin mehu
• 1 kpl limetin kuori raastettuna
• 2 kpl tomaattia
• 1 kpl punasipuli
• 2 kpl mietoa tai keskivahvaa vihreää chiliä
• 3 rkl öljyä
• tuoretta korianteria

• Leikkaa kalafileet pieniksi kuutioiksi ja pane kulhoon. Purista kalapalojen päälle limetin mehu, lisää kuoriraaste ja mausta suolalla. Anna kalojen maustua kylmässä pari tuntia.
• Leikkaa tomaatit puoliksi, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Hienonna sipuli. Poista chilistä siemet ja valkoiset sisäosat ja hienonna.
• Sekoita kaikki ainekset kalojen joukkoon ja anna maustua vielä noin 2 tuntia. Koristele ceviche lopuksi korianterinlehdillä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry