KUMINA (Cuminum cynimum)

Kuminaa on kahdenlaista: Suomessakin luonnonvaraisena kasvavaa kuminaa (Carum carvi) ja alunperin Intiasta kotoisin olevaa maustekuminaa. Molempien lehtiä ja siemeniä voi käyttää mausteena.

Kumina on joululeivän perinteinen mauste, mutta sen käyttö on kuitenkin monipuolisempaa. Kuminan siemenillä voi maustaa juustoja, uuniperunoita, hapankaalia, maksa-, kana- ja sianliharuokia, leivonnaisia ja juomia. Nuoren kuminan lehdet taas sopivat kala-, kaali- ja tomaattikeittoihin sekä salaatteihin.