KORIANTERI (Coriandrum sativum)

Korianteri on voimakasarominen mauste, josta voi käyttää sekä siemenet että lehdet. Venäläinen, etelä-amerikkalainen ja itämainen keittiö käyttävät korianteria tuoreena. Eniten korianteria käytetään keitoissa ja muhennoksissa. Maku on parhaimmillaan, ellei sitä ole kauan kuumennettu. Korianterin maku sopii hyvin yhteen kaalin ja punajuuren kanssa. Kiinalainen keittiö käyttää korianteria maustekimpuissa paistin ja kasvisruokien kanssa. Jos korianteria käyttää salaattimausteena, on makuyhdistelmiä ensin kokeiltava suomalaista makua ajatellen. Maku poikkeaa totutusta. Korianterin appelsiininmakuiset siemenet tunnetaan myös leivontamausteena. Niitä käytetään myös chili- ja curryseoksissa.