KIRVELI (Anthriscus cerefolium)

Kirveli on helposti viljeltävä mausteyrtti joka viihtyy niin ruukkuviljelyssä kuin avomaallakin. Kirveli muistuttaa persiljaa sekä ulkomuodoltaan että käyttötavoiltaan. Kirvelin varret ja lehdet ovat kuitenkin hennon karvaisia ja sen maku ja tuoksu muistuttavat hieman anista tai lakritsaa.

Kirveliä käytetään keittoihin, lihakastikkeisiin, sieniruokiin, vihannesruokiin, salaatinkastikkeisiin, lihan, kalan ja makkaran mausteeksi, yrttijuustoihin, riisin mausteeksi, pitsoihin ja voileipiin sekä koristeluun ja jopa jälkiruokiin. Kirveli kannattaa lisätä ruokaan vasta ruuanvalmistuksen loppuvaiheessa.