IISOPPI
(Hyssopus officinalis)

Iisoppi on voimakkaanmakuinen yrtti, joka kasvaa luonnonvaraisena Välimeren maissa, Suomessa sitä viljellään ruukuissa maustekäyttöön. Iisoppia on vanhastaan käytetty yskänlääkkeitten raaka-aineena sen sisältämien voimakastuoksuisten aromaattisten öljyjen ansiosta.

Iisoppi sopii erityisesti maksaruokiin. Sillä voi myös maustaa keittoja, kastikkeita, tomaattiruokia, sieniä, veriruokia, makkaraa, silliä, munakkaita, yrttijuustoa ja rahkaa.