Yrttikuorrutteiset karitsanpaahtopaistit

• 4 pientä karitsan paahtopaistia (à 150g)
• 1 rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria

• 1.5 dl tuoretta, hienonnettua persiljaa
• 3 rkl tuoretta, hienonnettua minttua
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 0.5 dl rypsiöljyä

• Ota paahtopaistit huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Poista pinnalta mahdolliset kalvot tai rasvat.
• Mittaa yrttitahnan ainekset kapeapohjaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.
• Kuumenna öljy pannulla ja paista lihoja sen verran, että pinnat saavat kauttaaltaan kauniin värin. Siirrä uunivuokaan rinnakkain. Mausta joka puolelta suolalla ja pippurilla.
• Levitä yrttitahna paistien pintaan. Kypsennä175-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 50 – 55 astetta. Aikaa tähän kuluu noin 10 minuuttia.
• Nosta vuoka uunista, peitä foliolla ja anna lihan vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoamista.
• Tarjoa esimerkiksi perunagratiinin, raikkaan salaatin ja minttuhyytelön kera.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry