Täytetyt paprikat

• 4 paprikaa
• 2 sipulia
• 2 naurista tai porkkanaa
• 2 lehtisellerin vartta
• 400 g tuoreita sieniä (herkkusieniä, siitakkeita, osterivinokkaita)
• 0.5 mausteparikaa tai chilikastiketta maun mukaan
• 2 tl öljyä paistamiseen
• 2 dl tuoreita herneitä
• 100 g tuorejuustoa tai sulatejuustoa
• 1 rkl hienonnettua, tuoretta minttua
• 1 rkl hienonnettua, tuoretta timjamia
• 0.5 tl rouhittua pippuria
• (suolaa)
• (pinnalle juustoraastetta)

• Halkaise huuhdellut paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Kanta voi jäädä paikoilleen. Nosta paprikanpuolikkaat uunivuokaan.
• Hienonna sipulit. Kuori nauriit ja raasta karkeaksi raasteeksi. Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi. Paloittele sienet pieniksi kuutioiksi. Hienonna tuoreen maustepaprikan puolikas.
• Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuleita muutama minuutti.
• Lisää naurisraaste sekä sellerit ja jatka kypsentämistä pari minuuttia.
• Kumoa kasvisten sekaan sienet ja jatka jälleen paistamista, kunnes sienistä alkaa irrota nestettä.
• Sekoita kasvisten joukkoon maustepaprika, herneet ja sulatejuusto.
• Kuumenna kunnes juusto sulaa. Mausta yrteillä ja pippurilla.
• Jaa kasvisseos paprikanpuolikkaisiin ja ripottele pinnalle halutessasi hiukan juustoraastetta.
• Kypsennä uunissa 200 asteessa 20 – 30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmenneet ja pinnalla oleva juusto sulanut.

Vinkki:
Voit käyttää täytteeseen sulatejuuston sijaan raejuustoa tai murusteltua fetaa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry