Sipulinen kesäkurpitsasalaatti

• 1 kesäkurpitsa viipaleina
• (yrtti)suolaa
• 2 rkl punasipulia silputtuna
• 3 rkl hienonnettua, tuoretta ruohosipulia

• 3 rkl öljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl vettä
• valkopippuria
• suolaa
• 0.5 tl sokeria

• Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi, ripottele viipaleille suolaa ja anna viipaleiden ”itkeä” vähintään 30 minuuttia, mielellään 2 tuntia.
• Sekoita kastike. Kaada itkeneistä kesäkurpitsaviipaleista irronnut vesi pois ja sekoita joukkoon punasipuli ja ruohosipuli sekä kastike.
• Anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia.

Vinkki: Kastikkeen viinietikan voi halutessaan vaihtaa esim. balsamietikkaan. Ruohosipulin voi vaihtaa muihinkin yrtteihin, kuten basilikaan tai oreganoon.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry