Sienivatruskat

• 800 g perunoita kuorineen
• vettä ja suolaa
• 1 muna
• 3.5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa

• 1 dl keitettyä riisiä
• 200 g herkkusieniä
• 2 rkl pullomargariinia tai voi-öljyseosta
• 1 muna
• mustapippuria
• suolaa

• Kuori ja lohko perunat. Keitä täysin kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, valuta ja soseuta. Anna jäähtyä.
• Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää muna jäähtyneeseen, soseutettuun perunaan. Sekoita joukkoon suolaa ja vehnäjauhot. Voit sekoittaa loppuvaiheessa käsin.
• Täytettä varten hienonna sienet ja paista vähässä rasvassa pannulla, kunnes kosteus on haihtunut.
• Vatkaa munan rakenne rikki ja yhdistä muna sieniseokseen. Lisää riisit ja mausteet.
• Leivo perunataikina pöydällä tangoksi vehnäjauhojen avulla. Leikkaa 16 osaan.
• Taputtele taikinapalat käsin tai kauli litteiksi, paksuudeltaan noin yhden ja halkaisijaltaan noin 10 cm:n kokoisiksi pyörylöiksi suoraan leivinpaperin päälle pellille. Käytä apuna jauhoja.
• Jaa täytettä noin ruokalusikallinen jokaiselle vatruskapohjalle. Ummista puolikuun muotoisiksi ja painele reunat kiinni haarukalla. Voit myös pistellä vatruskat haarukalla.
• Paista 225-asteisessa uunissa 15 – 20 minuutin ajan. Voitele heti kuumina voi- tai margariinisulalla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry