Salaatti paahdetuista paprikoista

• 6 kpl paprikaa (eri värejä)
• 1 kpl kesäkurpitsa
• 2 kpl punasipulia
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• tuoreita yrtinoksia, esim. timjamia

• 4 rkl rypsiöljyä
• 2 rkl balsamietikaa
• suolaa
• pippuria
• 1 rkl hunajaa

• 250 g halloumijuustoa
• (paahdettuja pinjansiemeniä)

• Leikkaa huuhdotut paprikat kolmiomaisiksi paloiksi. Puolita huuhdottu kesäkurpitsa ja leikkaa noin 1 cm:n viipaleiksi. Lohko kuoritut sipulit ja viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet.
• Siirrä kasvikset ja yrtinoksat uunivuokaan. Sekoita kastikkeen aineet esimerkiksi pienessä lasitölkissä ravistaen. Sekoita puolet kastikkeesta kasvisten joukkoon käännellen.
• Paahda kasviksia noin 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa tai paahda niitä laakeassa, voidellussa alumiinivuoassa ulkogrillissä. Kääntele välillä.
• Sekoita loppu kastike kuumiin kasviksiin kahdella lastalla käännellen.
• Leikkaa halloumijuusto noin 1 cm:n viipaleiksi ja pane juustoviipaleet väljään, kylmään veteen, jotta enin suola huuhtoutuu pois.
• Kuivaa juusto ja. Paahda juustoviipaleet raidoitetulla parilalevyllä tai grillissä.
• Annostele kuumat kasvikset lautasille ja jaa juustoviipaleet lämpimän salaatin päälle.
• Ripauta päälle halutessasi pinjansiemeniä, jotka voit ensin paahtaa pinnoitetulla pannulla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry.