Ruusukaali-pekoniherkku

• 400 g ruusukaalia
• vettä ja suolaa
• 5 kpl pekoniviipaletta
• 1 dl rouhittua saksanpähkinää
• 2 dl ruokakermaa
• 2 tl sinappia
• 2 tl tuoretta, hienonnettua rosmariinia

• Pinnalle: parmesaaniraastetta

• Poista ruusukaaleista kannat ja tarvittaessa uloimpia lehtiä. Puolita kaikkein suurimmat. Kypsennä suolalla maustetussa vedessä 5 minuutin ajan. Valuta lävikössä.
• Leikkaa pekonisiivut suikaleiksi, siirrä kylmälle paistinpannulle ja kuumenna, kunnes rasvaa irtoaa ja pekoni rapeutuu. Nosta valumaan talouspaperin päälle.
• Siirrä ruusukaalit voideltuun uunivuokaan ja ripottele pekoni sekä pähkinärouhe kaalien joukkoon. Sekoita kahdella lusikalla nostellen.
• Vatkaa kerman joukkoon sinappia ja rosmariinia. Kaada seos vuokaan kaalien ja pekonin päälle. Sekoita kevyesti käännellen.
• Ripottele pinnalle vielä parmesaaniraastetta. Kuorruta 225 asteessa 15 minuuttia.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry