Puutarhurin aurinkopiirakka

• 150 g margariinia
• 2 dl kaurahiutaleita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 2 rkl kylmää vettä

• 1 porkkana
• 1 pieni palsternakka
• 1 punasipuli
• pala savoijin- tai valkokaalia
• 0.5 paprika
• 0.5 kesäkurpitsa
• 1 rkl öljyä
• 2 tl currya
• 2 valkosipulinkynttä
• valkopippuria
• suolaa
• 2 dl kermaviiliä
• 1 muna
• 100 g vuohenjuustoa
• auringonkukan siemeniä
• hunajaa

• Yhdistä taikinan kuivat aineet ja nypi ne huoneenlämpöiseen rasvaan. Sekoita joukkoon nopeasti tilkka kylmää vettä. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.
• Paina pala leivinpaperia tiiviisti tasoitetun taikinan päälle, pohjalle ja reunoille. Näin reunat eivät pääse valumaan paistamisen aikana. Paista piiraspohjaa 225-asteisessa uunissa 15 – 20 minuuttia.
• Kuori porkkana, palsternakka ja punasipuli. Leikkaa kaikki kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa tai wokissa ja lisää curry. Paista hetken aikaa sekoitellen. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä ja kuullota puolikypsiksi.
• Mausta valkosipulilla, pippurilla ja suolalla.
• Kaada kasvikset esipaistetulle piiraspohjalle. Sekoita muna ja kermaviili keskenään. Kaada piiraalle. Aseta päälle vuohenjuustoviipaleita ja ripottele vielä auringonkukansiemeniä.
• Paista 200-asteisessa uunissa 25 – 30 minuuttia. Valuta valmiin piiraan päälle hieman hunajaa. Tarjoa lämpimänä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry