Porsaanfileetä Välimeren tyyliin

• 600 g porsaan ulkofileetä
• 2 keskikokoista omenaa
• 8 aurinkokuivattua tomaattia
• 1 keltasipuli
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 200 g (aurinkokuivattu tomaatti) tuorejuustoa
• 1 dl vettä
• 0.5 tl suolaa
• ripaus cayennenpippuria
• margariinia paistamiseen

• Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla molemmin puolin kypsiksi ja nosta uunivuokaan vieri viereen.
• Pilko pieneksi omenat, aurinkokuivatut tomaatit ja kuorittu sipuli.
• Kuumenna öljytilkka pannulla ja kuullota omena, tomaatit ja valkosipuli.
• Lisää loput aineksista ja kuumenna hetken aikaa sekoitellen.
• Kumoa seos kyljysten päälle uunivuokaan.
• Kypsennä fileeviipaleita 175 asteessa noin 10 – 15 minuuttia.
• Nosta vuoka uunista ja anna ruoan vetäytyä foliolla peitettynä.
• Tarjoa keitetyn riisin ja raikkaan salaatin kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry