Porkkanapuustit

• 400 g porkkanoita
• 3 dl vettä
• 1 dl kauraleseitä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 0.5 tl suolaa
• 2 rkl siirappia
• 3 dl sämpyläjauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 0.5 dl öljyä

• 100 g (chilillä maustettua) tuorejuustoa
• (0,5 dl tuoretta hienonnettua kirveliä tai rakuunaa)

• Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi.
• Ota raasteesta reilu desilitra leivontakulhoon ja ripottele päälle kauraleseet.
• Kaada raasteen ja leseiden päälle kiehuva vesi, sekoita ja anna jäähtyä reilusti kädenlämpöiseksi (noin 42- asteiseksi).
• Sekoita jäähtyneeseen porkkanaseokseen suola ja siirappi.
• Ripottele osa sämpyläjauhoista seokselle ja tyhjennä kuivahiivapussi päälle. Sekoita.
• Lisää jauhoja taikinaa välillä vaivaten, kunnes taikina on melko paksua.
• Kaada sekaan öljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja.
• Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.
• Taikinan kohotessa hauduta loput porkkanaraasteesta pannulla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes raaste hiukan pehmenee. Anna jäähtyä.
• Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa tasaiseksi.
• Kaaviloi taikina noin 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi.
• Levitä tuorejuusto taikinalle ja ripottele porkkanaraaste juustolle sekä halutessasi yrttisilppua.
• Kääri taikinalevy pitkältä sivulta rullalle ja leikkaa rulla 20 – 24 palaan.
• Nosta palat paperivuokiin tai muffinipeltien koloihin.
• Peitä liinalla ja anna kohota uunin lämpenemisen ajan.
• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja paista porkkanapuusteja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pinnalta kullanruskeita.
• Anna jäähtyä hiukan ja nosta tarjolle.

Vinkki:
Jos käytät maustamatonta tuorejuustoa, ripottele porkkanaraasteen sekaan 1 dl silputtuja tuoreita yrttejä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry