Porkkanamusaka

• 2 munakoisoa tai kesäkurpitsaa
• (suolaa)
• 3 porkkanaa
• 1 iso sipuli
• (pari valkosipulinkynttä)
• 200 g viljeltyjä sieniä
• öljyä paistamiseen ja voiteluun
• 400 g tomaattimurskaa
• 1 dl vettä
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl rouhittua pippurisekoitusta
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• (pinnalle 1 dl juustoraastetta)

• Leikkaa munakoisot tai kesäkurpitsat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Munakoisojen makua kannattaa pehmentää ripottelemalla viipaleille suolaa ja antamalla nesteen nousta viipaleiden pinnalle. Pyyhi neste viipaleiden pinnalta.
• Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipulit. Viipaloi sienet.
• Kuumenna öljy pannulla ja kuullota porkkanoita sekä sipulia muutama minuutti. Lisää sienet ja munakoiso- tai kesäkurpitsakuutiot. Jatka paistamista noin 5 minuuttia, mutta älä ruskista.
• Kaada pannulle tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
• Voitele uunivuoka ja lado vuokaan kerroksittain munakoisoviipaleita ja porkkanaseosta niin, että pohjimmainen ja päällimmäinen kerros on munakoisoa. Ripottele pinnalle halutessasi juustoraastetta ja paista musakaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Vinkki:
Jos haluat tästä paistoksesta lihaversion, korvaa kaksi porkkanaa 200 g:lla jauhelihaa. Ruskista jauheliha ensin ja lisää sitten muut ainekset pannulle ohjeen järjestyksessä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry