Porkkanalastusalaatti

• 2 nippu(a) varhaisporkkanoita
• 1 ruukku(a) tuoretta basilikaa

• 0.5 dl omenaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• muutama kierros mustapippuria myllystä
• 0.75 dl rypsiöljyä

• Leikkaa porkkanat pituussuunnassa vihannesleikkurilla (”mandoliinilla”) , perunankuorimisveitsellä tai juustohöylällä lastuiksi. Voit myös raastaa porkkanat karkealla terällä.
• Sekoita omenaviinietikan joukkoon juokseva hunaja. Lämmitä tarvittaessa hunaja mikroaaltouunissa juoksevaksi. Mausta mustapippurilla ja lisää joukkoon öljy.
• Kaada kastike porkkanalastujen päälle ja sekoita kahdella haarukalla.
• Anna vetäytyä ennen tarjoilua viileässä 20 – 30 minuuttia tai kauemminkin. Lisää juuri ennen tarjoilua salaatin joukkoon basilikanlehdet kokonaisina tai suikaleina.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry