Porkkana-kookoshalva

• 500 g porkkanoita raastettuna
• 2 rkl öljyä tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 dl kookosmaitoa tai tavallista maitoa
• 2 tl kardemummaa
• 1 dl korintteja tai rusinoita
• 1 dl mantelijauhetta tai –rouhetta
• pistaasipähkinöitä

• Kuori ja raasta porkkanat.
• Kuumenna rasva paksupohjaisessa kattilassa ja kypsennä porkkanaraastetta kattilassa, kunnes neste on haihtunut ja raaste saanut hieman väriä.
• Lisää sokeri, maito, kardemumma, korintit sekä mantelijauhe. Keitä noin 15 minuuttia usein sekoitellen, kunnes seos sakenee puuromaiseksi.
• Tarjoa jäähdytettynä jälkiruokana esim. jäätelön, kermavaahdon tai teen kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry