Porkkana-juustopiirakka

• 80 g margariinia
• 1 dl perunasosetta
• 2 dl vehnäjauhoja

• 500 g porkkanoita karkeaksi raastettuna tai ohuina suikaleina
• 1 sipuli(a)
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl yrttisuolaa
• maustemitallinen jauhettua muskottipähkinää

• 200 g ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa
• 2 munaa
• 1.5 dl kevytmaitoa
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua basilikaa

• Sekoita rasvasta, perunasoseesta ja jauhoista tasainen taikina. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
• Pehmitä porkkanaraaste ja sipuli kasviöljyssä paistinpannussa.
• Mausta. Levitä jäähtynyt seos pohjan päälle.
• Sekoita liemen raaka-aineet tasaiseksi ja kaada vuokaan.
• Kypsennä uunissa 175-asteissa uunissa 40 – 50 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry