Perunasalaatti ja sinappikastike

• 800 g keitettyjä perunoita
• 0.5 punasalaatti
• 0.5 friseesalaatti
• 2 kevätsipulia
• 1 punainen chili
• 2 rkl kapriksia
• 1 rasia kirsikkatomaatteja
• persiljaa

• 2 rkl öljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 2 rkl vettä
• 1 tl ranskalaista sinappia
• 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
• suolaa
• pippuria

• Sekoita kastike ja jätä se vetäytymään.
• Kuori ja kuutioi keitetyt perunat.
• Huuhtele, kuivaa ja paloittele salaatit ja viipaloi kevätsipulit.
• Leikkaa chili pituussuunnassa kahtia, poista siemenet sekä valkoiset sisäseinämät. Hienonna chili.
• Yhdistä perunat, salaatit, sipuli, chili ja kaprikset. Lisää kastike ja sekoita.
• Koristele kirsikkatomaateilla ja persiljalla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry