Minttujäädyke

• 1 rkl minttua
• 4 dl bulgarianjogurttia
• 4 keltuaista
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2.5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

• tuoreita mintunlehtiä ja mansikoita tai muita marjoja

• Kaada jogurtti kulhoon ja lisää mintun lehdet. Soseuta sauvasekoittimella.
• Yhdistä keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilan pohjalle vettä kiehumispisteeseen ja nosta keltuaiskulho päälle vesihauteeseen.
• Kuumenna sekoitellen, kunnes sokeri on kunnolla sulanut.
• Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa seosta, kunnes se jäähtyy ja hieman vaahtoutuu.
• Vaahdota vaniljakastike ja kääntele minttujogurttiin. Lisää joukkoon keltuaisseos huolellisesti käännellen.
• Kaada jäädykeseos kylmällä vedellä kasteltuun vuokaan. Peitä foliolla tai kannella ja anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.
• Anna jäädykkeen pehmetä 20 – 30 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa tarjoilulautaselle ja koristele tuoreilla mintunlehdillä. Tarjoa lisäksi juuri sulaneita pakastemarjoja.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry