Kevyt tomaatti-sipulipiirakka

• 1.5 dl ruishiutaleita
• 1.5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0.25 tl suolaa
• 0.5 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
• 1.5 dl maitoa tai vettä

• 2 keskikokoista sipulia
• 1 ruukku(a) basilikaa
• 0.25 tl rouhittua mustapippuria
• 0.25 tl (yrtti)suolaa
• 3 tomaattia

• Pohjataikinaa varten sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Kaada päälle öljy ja maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
• Levitä löysä taikina lusikan tai lastan avulla kevyesti voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 25 cm).
• Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakkapohjalle. Silppua päälle runsaasti basilikaa ja mausta pippurilla ja suolalla.
• Viipaloi tomaatit ja levitä basilikan päälle.
• Kypsennä piirakkaa 225-asteisessa uunissa keskitasolla 20 – 30 minuuttia, kunnes piirakan reunat ovat saaneet väriä.
• Koristele pinta tuoreella basilikasilpulla ennen tarjoilua. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä.
• Jos haluat, voit ripotella piirakan pinnalle juustoraastetta ennen paistamista, mutta piirakka maistuu ilman juustoakin ja on kevyempää.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry