Keveästi lohta ja tomaattikastiketta

• 500 g lohifileetä
• sitruunamehua
• suolaa
• mustapippuria
• 1 kpl fenkoli (à 250g)

• 500 g tomaatteja
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 0.25 kpl tuoretta chilia
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• mustapippuria
• 1 dl tuoretta, hienonnettua persiljaa
• 1 dl tuoretta, hienonnettua basilikaa

• Leikkaa lohifilee neljäksi annospalaksi nahkoineen. Poista ruodot pihdeillä. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
• Paloittele fenkoli pitkittäin noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.
• Valmista tomaattikastike: Lohko tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa pala chiliä hienoksi.
• Kuumenna öljy paksupohjaiseen kattilaan tai pinnoitetulle pannulle. Lisää tomaattilohkot, valkosipuli ja chili. Hauduta sekoitellen. Lisää tomaattisosetta, sokeria, suolaa ja pippuria. Jätä kastike tekeytymään kannen alle miedolle lämmölle.
• Kypsennä paloiteltua fenkolia höyrykattilassa viitisen minuuttia. Lisää höyryosaan fenkolin päälle lohipalat ja kypsennä, kunnes lohi juuri ja juuri kypsyy.
• Mausta tomaattikastike lopuksi persiljalla ja basilikalla.
• Tarjoa höyrytetty lohi ja fenkoli tomaattikastikkeen ja keitettyjen perunoiden ja esim. porkkanoiden kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry