Karibialainen kasvishöystö

• 0.25 purjoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl raastettua inkiväärinjuurta
• ripaus cayennenpippuria
• 0.5 tl maustepippuria
• 2 perunaa
• 2 porkkanaa
• pieni pala selleriä
• 3 rkl öljyä
• 0.5 kiinankaalia
• 200 g herkkusieniä
• 2 rkl tomaattisosetta
• 250 g kypsiä kidneypapuja
• 1 dl vettä
• 2 dl kookosmaitoa tai cocos & lime - ruokakermaa
• 1 dl mangososetta (vauvanruokatölkistä)
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sitruunamehua
• mustapippuria
• 1 dl ruohosipulia

• Viipaloi purjo ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele peruna ja juurekset. Leikkaa kiinakaalinpuolikas pitkittäin halki ja leikkaa noin sentin viipaleiksi. Viipaloi herkkusienet.
• Kuumenna vokkipannulla tai tilavassa paistinpannussa tilkka öljyä. Kuullota hetken aikaa sipuleita, inkivääriä, cayennen- ja maustepippuria.
• Lisää peruna- ja juureslohkot, kuumenna ja lisää kiinankaali joukkoon.
• Yhdistä pannulle kahdella lastalla sekoitellen tomaattisosetta ja kypsät, huuhdotut pavut.
• Lorauta pannulle vesi, kookosmaito tai -kerma ja lisää mangosose. Hauduta ruoka kypsäksi ja mausta suolalla, sitruunalla, pippurilla ja lopuksi ruohosipulilla. Tarkista maku.
• Tarjoa kasvishöystö lämpimänä kasvisruokana sellaisenaan tai lisäkkeenä esimerkiksi kevyellä äyriäis- tai kala-aterialla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry