Fenkolisalaatti

• 2 appelsiinia
• 1 fenkoli
• pala purjoa
• 2 rkl manteleita
• 10 mustaa oliivia

• 0.5 dl valkoviinietikkaa
• 1 tl hunajaa
• 1 tl tuoretta rosmariinia
• 0.5 tl suolaa
• jauhettua mustapippuria
• 1 dl öljyä

• Tee ensin kastike. Lämmitä viinietikka kattilassa ja sulata siihen hunaja. Lisää rosmariini, suola ja pippuri. Vatkaa joukkoon lopuksi öljy. Anna jäähtyä.
• Kuori appelsiinit kalvottomiksi ja viipaloi. Asettele appelsiiniviipaleet tarjoiluastiaan.
• Poista fenkolin uloimmat lehdet. Säästä tillimäiset huiskut koristeluun.
• Viipaloi fenkoli hyvin ohuiksi viipaleiksi ja levitä appelsiiniviipaleiden päälle.
• Suikaloi purjo, leikkaa mantelit rouheeksi ja levitä salaatin päälle oliivien kanssa.
• Valele kastike salaattiin ja koristele tillimäisillä fenkolitupsuilla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry