Proteiinit
ovat kasvulle ja kehitykselle välttämättömiä ravintoaineita. Niiden pääasiallinen lähde on maitovalmisteet, kananmuna, kala ja liha, jotka sisältävät elimistölle välttämättömät aminohapot. Kasviksista proteiinia on eniten herneissä ja pavuissa. Kasvisruokavalioissa, joissa ei käytetä maitovalmisteita eikä munaa, varmistetaan proteiinien riittävä saanti sisällyttämällä ruokavalioon viljavalmisteita, palkokasveja, pähkinöitä ja soijatuotteita.
Katso ravintoaine ja kasvisruokavalio.