Lohta ja sitruunaperunoita

• 1 kg perunoita
• 1 sitruuna
• suolaa
• vettä
• 100 g kevyttuorejuustoa
• 1 ruukku(a) persiljaa
• 500 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä
• 1 rkl pullomargariinia
• 1 tl suolaa
• (valko)pippuria

• Kuori ja viipaloi perunat. Pese sitruuna hyvin kuumalla vedellä, raasta kuori ja purista mehu. Keitä perunaviipaleet kypsiksi sitruunanmehulla ja suolalla maustetussa vedessä.
• Säästä perunoiden keitinvedestä 1 dl, kaada loppu pois.
• Kuumenna erilleen otettu keitinvesi ja sulata tuorejuusto sekaan. Hienonna persilja. Sekoita keitettyjen perunaviipaleiden joukkoon hienonnettu persilja, raastettu sitruunankuori ja tuorejuustokastike.
• Leikkaa lohifileestä neljä annospalaa. Paista lohipalat paistinpannulla margariinissa molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Siirrä perunaviipaleet laakealle vadille ja paistetut lohiviipaleet perunoiden päälle. Tarjoa heti salaatin kanssa.

Kotimaiset Kasvikset ry