Kasvis-raejuustotäytteiset porkkanatortillat

• 4 dl porkkanaraastetta
• 2.5 dl maitoa
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 dl öljyä
• 5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

• 2 porkkanaa
• 1 pieni palsternakka
• pieni pala savoijin- tai valkokaalia
• 1 punasipuli
• 2 rkl öljyä
• ripaus cayennenpippuria
• 0.5 tl suolaa
• 2 tl hunajaa
• 2 dl raejuustoa
• tuoretta kirveliä tai rakuunaa

• Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Lisää raasteen joukkoon muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Taikina saa olla melko löysää.
• Nostele taikinasta lusikalla uunipellille leivinpaperin päälle nokareita. Uunipellille mahtuu kaksi halkaisijaltaan noin 20 cm:n rieskaa. Taputtele nokareet reilusti jauhotetuin käsin litteiksi pyöreiksi tortilloiksi.
• Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pintaan tulee kauniita ruskeita täpliä. Peitä tortillat heti leivinliinalla, jotta ne pysyvät pehmeinä täyttämistä varten.
• Kuori ja raasta porkkanat ja palsternakka karkeaksi raasteeksi. Leikkaa kaalinpala ohuiksi suikaleiksi ja punasipuli viipaleiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää kasvikset. Kuullota, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Mausta cayennella, suolalla ja hunajalla.
• Lisää lopuksi raejuusto ja hienonnettua kirveliä tai rakuunaa.
• Jaa täyte porkkanatortilloille ja kääri rullalle tai ”tötteröksi”. Nauti kevyenä lounaana tai iltapalana.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry