SALVIA (Salvia officinalis)

Rosmariinin tavoin myös salvia on voimakkaanmakuinen ja sopii rasvaisiin ruokiin. Sen maku on karvas, aromaattinen ja hyvin hallitseva. Salvian lehtiä ei tarvitse ollenkaan murskata, ne voi lisätä ruokaan kokonaisena valmistuksen alkuvaiheessa ja antaa niiden kypsyä ruuan mukana. Salvian maku ei kärsi tästä ollenkaan.

Salviaa käytetään usein muiden yrttimausteiden kanssa. Rasvaisiin kalaruokiin sen seuraksi käy timjami, liharuokiin taas rosmariini. Myös persilja, minttu, meirami, oregano ja basilika käyvät sopivat yhteen salvian kanssa.

Salvialla maustetaan sianlihaa, maksaa, veri-, lintu- ja kanaruokia, riisiä, pitsoja, kastikkeita, tomaatti-, sieni- ja kurkkuruokia sekä erilaisia juomia.