Uunikurkut

• 3 kurkkua
• 1 rkl viinietikkaa
• 1.5 tl suolaa
• ripaus sokeria
• 1 pieni sipuli
• ripaus valkopippuria
• 3 rkl pullomargariinia tai öljyä
• 0.5 dl persiljaa tai kirveliä hienonnettuna

• Halkaise kurkut pitkittäin ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa kurkunpuolikkaat vielä kerran halki ja tämän jälkeen noin 6 cm:n paloiksi.
• Sekoita viinietikka, sokeri ja suola. Kaada seos kurkkujen päälle ja sekoita niin, että kaikki kurkunpalat maustuvat. Anna vetäytyä vähintään tunnin ajan.
• Valuta ylimääräinen neste pois siivilässä. Halutessasi kuivaa kurkkupalat vielä talouspaperilla tai pyyhkeellä.
• Pane kurkkupalat uunivuokaan. Ripottele päälle hienonnettu sipuli, valkopippuri ja yrtit. Valuta päälle margariinia tai öljyä.
• Kypsennä 175-asteisessa uunissa 30 – 40 minuuttia. Kurkkujen tulee jäädä rapsakoiksi ja saada hieman väriä.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry