Suklaiset porkkanaleivokset

• 1 porkkana
• 15 kuivattua aprikoosia
• 50 g suklaata
• 1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta
• 0.5 dl kookoshiutaleita
• 2.5 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl (kaakaojauhetta)
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1.5 dl sokeria
• 2 munaa
• 0.75 dl pullomargariinia
• 1 dl maitoa

• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 0.5 dl maitorahkaa
• 2 dl tomusokeria
• rouhittuja pähkinöitä tai suklaata

• Vuoraa noin 20 x 35 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla tai voitele vuoka hyvin. Isommassa vuoassa kakusta, josta leikkaat leivokset tulee matalampi, pienemmässä korkeampi.
• Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja hienonna aprikoosit porkkanaraasteen joukkoon suikaleiksi esim. saksilla.
• Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää porkkana-aprikoosiraaseeseen pähkinöiden ja kookoshiutaleiden kanssa.
• Sekoita porkkanaseokseen jauhot, (kaakaojauhe), leivinjauhe, kaneli ja sokeri.
• Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja sekoita joukkoon juokseva margariini. Kääntele munaseos porkkanaseokseen ja levitä taikina vuokaan.
• Kypsennä 175-asteisen uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on pinnalta kauniin ruskea ja tikulla koetettaessa tikkuun ei tartu taikinaa.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa sitten leikkuulaudalle.
• Sekoita kuorrutuksen ainekset kulhossa voimakkaasti vatkaten. Levitä kuorrutus huolimattomasti täysin jäähtyneelle kakulle ja ripottele pinnalle pähkinä- tai suklaarouhetta. Leikkaa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi ja tarjoa.

Vinkki:
Voit pakastaa ilman kuorrutusta olevan kakun. Levitä kuorrutus sulaneen kakun pinnalle.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry