Sienisalaattitäytteinen leipä

• 1 kpl leipä (soikea tai pyöreä sekaviljaleipä)
• 1 kpl kesäkurpitsa viipaleina
• leivän sisustaa
• suolaa ja mustapippurirouhetta
• 100 g siitakesieniä
• 150 g osterivinokkaita
• 2 rkl öljyä
• 3 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 tl suolaa
• 2 tl balsamietikkaa
• rouhittua mustapippuria
• tuoretta salviaa
• tuoretta timjamia
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• rucolanlehtiä

• Leikkaa pullean limpun päältä viipale, ts. ”kansi” pois. Koverra sisusta pois veitsen avulla niin, että leivän pohja ja reunat pysyvät ehjinä. Yritä saada sisus mahdollisimman suurena palana ja leikkaa kuutioiksi.
• Paahda leipäkuutiot 250-asteisessa uunissa uunipellillä grillivastuksen alla. Sekoita leipäpaloja pari kertaa paahtamisen aikana.
• Ota leipäkuutiot pois ja levitä pellille kesäkurpitsaviipaleet. Paahda myös kesäkurpitsaviipaleita, kunnes ne saavat väriä. Käännä kerran paahtamisen aikana. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurirouhetta. Leikkaa sienet 2 – 4 osaan.
• Kuumenna öljy pannulla ja paista sieniä ja hienonnettua valkosipulia kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja balsamietikalla.
• Hienonna salvia ja timjami ja lisää yrtit pannulle kuumennuksen loppuvaiheessa. Lisää joukkoon tuorejuustonokareita. Kokoa koverretun leivän sisään kerroksittain kesäkurpitsaa, sieniseosta, leipäkuutioita ja rucolaa.
• Aseta leipä tarjolle ja leikkaa jokaiselle ruokailijalle viipale leivästä.

Vinkki:
Salaatin voi valmistaa myös pienten sämpylöiden sisään yksittäisiksi annoksiksi.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry