Punakaali-herkkusienisalaatti

• 1 l suikaloitua punakaalia
• 3 omenaa
• 1 sipuli hienonnettuna
• 1 dl säilöttyä kurpitsaa tai hillosipulia
• 1 dl hasselpähkinärouhetta
• 200 g herkkusieniä

• 1 dl öljyä
• 0.5 dl punaviinietikkaa
• 2 rkl sokeria tai siirappia
• 2 tl sinappia
• ripaus suolaa
• 0.25 tl mustapippuria

• Suikaloi punakaali esim. juustohöylällä tai monitoimikoneen viipalointiterällä. Raasta omena karkealla terällä. Jos käytät hillosipulia, leikkaa se rouhemaiseksi.
• Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja lisää salaattiaineiden joukkoon. Anna maustua viileässä muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja lisää salaatin joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry