Perunasose ja muunnokset

• 1 kg jauhoisia perunoita (punainen väritunniste: esim. Rosamunda, Puikula, Pito, Fontane)
• vettä
• suolaa
• 2 dl kevytmaitoa
• (1 rkl voita tai margariinia)

• Kuori ja lohko perunat. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi talteen.
• Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja lisää kuumien perunalohkojen päälle. Vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella tai soseuta survimen avulla käsin. Lisää tarvittaessa keitinlientä ja nokare voita tai margariinia.
• Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Muunnoksia:

• Lisää 1– 2 kuorittua, hienonnettua sipulia samaan aikaan kuuman maidon kanssa.
•  Sekoita valmiiseen ”muusiin” 0,5 dl pestoa. Pesto-perunasose maistuu erityisesti lihapullien, pihvien tai paistettujen kalafileiden kanssa.
• Leikkaa ruukullinen rucolaa hienoksi, lisää kiehuvan kuumaan maitoon ja edelleen soseutettaviin perunoihin.
• Mausta valmis perunasose tilkalla sitruunamehua ja teelusikallisella hienoksi raastettua sitruunankuorta. Sitruuna-perunasose sopii loistavasti kalan lisäkkeeksi.
• Raasta 2 – 3 porkkanaa hienoksi raasteeksi ja kypsennä hetken aikaa öljytilkassa. Lisää perunasoseeseen.
• Hienonna tilliä, persiljaa, ruohosipulia, basilikaa, timjamia tai sitruunamelissaa muutamasta ruokalusikallisesta yhteen desilitraan makusi mukaan. Sekoita yrttisilppu kuumaan perunasoseeseen.
• Voit myös hienontaa yrtit sauvasekoittimella öljyyn ja maustaa ”muusin” yrttiöljyllä. Yrttiöljyn voi pyöräyttää perunasoseannokseen vasta pöydässäkin.
• Pinaattiperunasose on kaikille tuttu: lisää hienonnettua pinaattia kuuman maidon joukossa. Jos käytät pakastepinaattisosetta, vähennä maidon määrää vastaavasti.
• Voit lisätä perunasoseeseen pannulla vähäisessä rasvamäärässä kuumennettuja, hienonnettuja sieniä.
• Voit maustaa perunasoseen raastetulla parmesaani- tai emmentaljuustolla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry