Peruna-broilerikookoskeitto

• 1 tuore chili
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 broilerin rintafileetä
• 6 perunaa (kiinteämaltoinen lajike)
• 2 porkkanaa
• 2 lehtisellerin vartta
• 1 pala(a) purjoa (à 10cm)
• 4 dl kookosmaitoa
• 5 dl kanalientä
• 1 limetin tai sitruunan mehu
• suolaa
• tuoretta korianteria

• Halkaise chili, poista siemenet ja kuutioi malto. Kuori valkosipuli ja hienonna.
• Suikaloi broilerin rintafileet. Kuori ja paloittele perunat, porkkanat, lehtiselleri ja purjo.
• Kuumenna öljy kattilassa, lisää chili, inkivääri ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää broilerisuikaleet ja anna hieman ruskistua. Lisää peruna ja porkkanat ja sekoittele hetki.
• Lisää kuuma kanaliemi. Hauduta kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää lehtiselleri, purjo ja kookosmaito. Kiehauta. Mausta keitto limetin mehulla ja suolalla sekä runsaalla tuoreella korianterilla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry