Palsternakkasalaatti ja jogurtti-chilikastike

• 3 isoa palsternakkaa
• vettä
• suolaa
• 1 punasipuli(a)

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 0.5 punaista chiliä
• 0.5 sitruunan mehu
• 1 tl hunajaa
• hiven suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 rkl tuoretta korianteria tai ruohosipulia

• Pese, kuori ja leikkaa palsternakat noin 1 cm:n kuutioiksi. Keitä kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 4 – 6 minuuttia. Kokeile kypsyyttä keittämisen aikana. Kuutiot eivät saa olla liian pehmeitä.
• Jäähdytä kuutiot nopeasti kylmän veden alla ja valuta hyvin.
• Kuori ja hienonna punasipuli.
• Valmista kastike. Halkaise chili, poista siemenet ja valkoiset väliseinät, joissa siemenet ovat kiinni ja hienonna malto. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään. Mausta tuoreella ja hienonnetulla yrtillä.
• Yhdistä palsternakkakuutiot, sipuli ja kastike. Anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
• Tarjoa perunasalaatin tapaan lihan, makkaran tai vaikka broilerin kanssa.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry.