Neljän sipulin keitto

• 2 isohkoa sipulia
• 4 salotti- tai ryvässipulia
• 1 purjo
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl rypsiöljyä (tai puolet öljyä, puolet voita)
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 l vahvaa liha-, kana- tai kasvislientä
• 2 kokonaista neilikkaa
• 1 rkl tuoretta, hienonnettua timjamia
• mustapippuria myllystä
• suolaa
• 2 rkl portviiniä tai madeiraa

• Kuori, puolita ja viipaloi sipulit. Kuullota sipulit tilavassa, paksupohjaisessa kattilassa kuumassa öljytilkassa läpikuultaviksi ruskistamatta.
• Ripota joukkoon jauhot ja kiehauta sekoitellen. Kaada vähin erin koko ajan sekoittaen mukaan neste. Lisää neilikat, timjami ja pippuria.
• Hauduta keittoa 40 minuuttia. Mausta portviinillä tai madeiralla ja tarkista maku.

Vinkki:
Voit tarjota lisäksi kuumassa uunissa juustoraasteella kuorrutettuja leipäviipaleita. Nosta ne kuumina keiton pinnalle suoraan lautasille.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry