Mintulla maustettu kurkkukeitto

• 1 iso(a) kurkku(a)
• 0.5 rkl suolaa
• 2 dl vettä
• 5 dl maustamatonta jogurttia
• 1 rkl öljyä
• 1 valkosipulinkynttä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tl sokeria
• 2 rkl tuoretta minttua
• suolaa
• mustapippuria

• Kuori ja kuutioi kurkku.
• Sekoita joukkoon suola ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.
• Huuhtele ja valuta kuutiot. Sekoita jogurtti, vesi ja öljy keskenään.
• Lisää murskattu valkosipuli, kurkkukuutiot sekä muut raaka-aineet.
• Anna makujen tasaantua kylmässä pari tuntia.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry