Mehevä, omenainen vuokakakku

• 4 munaa
• 1.5 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0.75 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

• 1.2 kg (kotimaisia) omenia
• 0.5 dl (vaaleaa) siirappia
• 0.5 dl juoksevaa margariinia
• 1 dl manteli- tai pähkinärouhetta
• 1.5 tl kanelia

• 2.5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 0.5 dl maitoa tai omenamehua (kostutukseen)
• 1 tl vaniljasokeria (kostutukseen)
• manteli- tai pähkinärouhetta

• Pohjan ja omenatäytteen voit valmistaa jo kakun kokoamista edeltävänä päivänä. Varsinkin omenatäytteen on hyvä antaa kunnolla jäähtyä.
• Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vähin erin siivilän läpi munavaahtoon puuhaarukalla sekoittaen.
• Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja kaada taikina päälle tasaiseksi kerrokseksi.
• Paista 225-asteisessa uunissa 6 – 8 minuuttia.
• Kumoa kakkulevy sokeroidun leivinpaperin päälle.
• Omenatäytettä varten poista omenista siemenkodat ja lohko omenat uuninkestävään, voideltuun vuokaan. Lisää siirappia, juoksevaa margariinia, manteli- tai pähkinärouhetta sekä kanelia ja sekoita. Kypsennä seosta 175-asteisessa uunissa 20 – 30 minuuttia ja siirrä jäähtymään.
• Vaahdota vaniljakastike ja mausta halutessasi kanelilla ja/tai calvadoksella.
• Kokoa kakku suorakaiteen muotoiseen, reunalliseen tarjoiluastiaan kerroksittain:
• Leikkaa pohjalle vuoan kokoinen pala kakkulevystä. Kostuta se vaniljamaidolla tai vanilja-omenamehulla.
• Lisää päälle kerros omenatäytettä ja vaniljakastikevaahtoa. Jatka kerroksia samaan tapaan. Jätä päällimmäiseksi kakkulevy ja päällystä se vaniljakastikevaahdolla. Ripota pinnalle manteli- tai pähkinärouhetta.
• Anna vuokakakun vetäytyä jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan. Tarjoa kakku suoraan vuoastaan, josta kukin voi nostella sitä lautaselleen lastan tai lusikan ja haarukan avulla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry