Marinoitu punajuurisalaatti

• 5 pienehköä keitettyä punajuurta
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl (vaaleaa) balsamicoa
• 1 rkl sitruunamehua
• 3 rkl seesaminsiemeniä
• 1 tl gourmetsuolaa
• mustapippuria myllystä

• 1 pieni punasipuli
• pieniä salaatinlehtiä (esim. rucolaa, mangoldinlehtiä, tahtsaita, ruukkusalaattia)
• basilikanlehtiä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl sitruunamehua
• suolaa
• pippuria
• parmesaanilastuja

• Keitä, kuori ja suikaloi punajuuret esim. vihannesleikkurilla tai terävällä veitsellä.
• Sekoita öljy, balsamico ja sitruunamehu keskenään ja valele seos punajuurille.
• Anna punajuurisuikaleiden marinoitua muutaman tunnin ajan tai vaikka seuraavaan päivään. Lisää seesaminsiemenet.
• Asettele maustuneet juuressuikaleet lautasille renkaan muotoon. Mausta kevyesti hiutalesuolalla ja pippurilla.
• Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet. Sekoita tilkka öljyä ja sitruunamehua sekä ripaus suolaa ja pippuria kulhoon ja pyöräytä salaatinlehdet kastikkeessa. Kuori ja hienonna pieni punasipuli ja lisää basilikanlehtien kanssa salaattiin.
• Nostele salaattiseosta punajuurirenkaiden sisään lautasille.
• Vuole parmesaanista lautasille ohuita lastuja esim. juustohöylän avulla.
• Tarjoa lisäksi maalaishiivaleipää.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry