Mansikkarisotto

• 3 dl risottoriisiä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 8 dl vettä
• 1 dl makeaa siideriä tai valkoviiniä
• 2 dl vaahdotettua kermaa
• 0.5 kpl sitruunan mehu
• sokeria maun mukaan
• ripaus suolaa

• 0.5 l mansikoita
• tilkka öljyä

• Kuullota riisi nopeasti kattilassa pienessä öljytilkassa.
• Lisää kiehuva vesi riisin sekaan parissa kolmessa erässä sekoittaen ja keitä kohtalaisella lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
• Lisää joukkoon siideri tai valkoviini ja sitruunamehu.
• Keitä edelleen, kunnes risotto on juoksevan kermamaista ja riisi al dente eli tuntuu hampaissa.
• Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Vaahdota kerma ja sekoita vaahto riisiin.
• Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa.
• Lisää risottoon peratut, puolitetut mansikat kevyesti nostellen ja tarjoa heti esimerkiksi välipalana.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry