Lanttukakku

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1.5 dl grahamjauhoja
• 1 tl kanelia
• 0.5 tl jauhettua pomeranssinkuorta
• 1 tl kardemummaa
• 0.5 tl leivinjauhetta
• 0.5 tl soodaa
• ripaus suolaa
• 1.5 dl rouhittuja pähkinöitä tai manteleita
• 2 dl raastettua lanttua
• 1.5 dl rypsiöljyä
• 0.5 dl omenatäysmehua
• 2 munaa
• 2 dl sokeria

• Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää lantturaaste ja sekoittele niin, että raaste ei jää paakuiksi. Sekoita joukkoon myös öljy.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahtoon jauho-raaste-öljyseos sekä omenamehu käännellen, kunnes taikina on tasaista.
• Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175- asteisessa uunissa vajaan tunnin ajan. Tarkista kypsyys tikulla.
• Kumoa hieman jäähtyneenä. Anna vetäytyä kunnolla ennen leikkaamista. Kakku on parhaimmillaan vasta parin päivän kuluttua.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry