Kuuma kurkkukeitto

• 1 sipulia
• 1 valkosipulinkynttä
• 2 herkkukurkkua
• 1 tuore kurkku
• rypsiöljyä
• 0.25 tl rouhittua maustepippuria
• 8 dl kasvislientä
• (suolaa)
• 2 tl hunajaa
• 2 tl kurkumaa
• hienonnettua persiljaa
• hienonnettua kirveliä tai basilikaa

• kevytkermaviiliä tai -ranskankermaa

• Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi herkkukurkut ja tuore kurkku.
• Kuullota kuumassa öljyssä sipulisilppuja kattilan pohjalla. Lisää herkkukurkut ja kääntele pari minuuttia. Mausta pippurilla.
• Kaada kattilaan kasvisliemi. Liemen määrä riippuu siitä, kuinka paljon kurkuista irtoaa nestettä. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suikaloitu tuorekurkku. Jos keitto tuntuu liian sakealta, lisää nestettä.
• Mausta hunajalla ja kurkumalla. Kurkuma antaa keitolle kellertävän värin.
• Tarkista maku ja nosta tarjolle. Ripottele pinnalle persiljaa ja kirveliä tai basilikaa. Lisää kermaviiliätai ranskankermaa jokaisen annoksen pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry