Kurkkuveneet sushin tapaan

• 2 kpl kurkkua
• 2 dl puuroriisiä
• 6 dl vettä
• 1 rkl väkiviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 0.5 tl suolaa
• wasabia tai piparjuuritahnaa
• 300 g tuoretta lohifilettä

• soijakastiketta

• Aloita valmistamalla riisi. Huuhtele riisiä kylmän veden alla niin kauan, että huuhteluvesi ei ole enää sameaa. Lisää riisit kiehuvaan veteen. Hauduta kypsäksi (noin 15 – 20 minuuttia). Vältä liikaa sekoittamista kypsennyksen aikana. Huuhtele kypsä riisi kylmän veden alla, liian tärkkelyksen poistamiseksi. Sekoita riisiin etikka, sokeri ja suola.
• Halkaise kurkut. Koverra siemenet pois lusikan avulla. Leikkaa kurkunpuolikkaat 4 – 5 cm:n paloiksi.
• Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Muotoile riisistä soikeita pienen lihapullan kokoisia palloja kostutetuin käsin. Aseta jokainen pallo kurkkuveneeseen.
• Lisää riisin päälle pienen pieni nokare wasabia tai piparjuuritahnaa.
• Aseta päällimmäiseksi lohiviipale.
• Tarjoa soijakastiketta pienestä, laakeasta astiasta, jotta kurkku-sushia voi kastaa kevyesti soijakastikkeeseen ja nauttia sormin syöden tai puikoilla.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry