Kurkku-maustekakku

• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl kuutioitua kurkkua tai kesäkurpitsaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 rkl kardemummaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 0.5 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
• 1.25 dl pullomargariinia

• Voitele ja korppujauhota pitkänomainen kakku- /leipävuoka.
• Kuutioi kurkku pieniksi kuutioiksi.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon kurkkukuutiot.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita vähin erin käännellen munavaahtoon. Lisää lopuksi pullomargariini.
• Paista kakkua 175 asteessa 50 – 60 minuuttia.

Vinkki:
Voit koristella kakun pinnan niin, että kiehautat tilkan vettä kattilassa, lisäät hillosokeria ja pieniä kurkkukuutioita, kuumennat ja lusikoit seosta hyytymään kakun pintaan.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry